炙烤、研磨、注水、擊拂

原來點茶這么難?

點茶和泡茶，味道有何不同?

跟著茶企員工來試試

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點茶是宋代人的生活美學(xué)。點茶指的是一種沏茶方法。

宋朝人點茶，不再將茶葉直接放入茶壺里煮泡,而是先將茶餅?zāi)胨槌擅娣蹱畹牟枘?，沖入滾水，再用茶筅擊打茶湯。

讓茶末跟水充分混合，點完之后的茶湯上面泛起一層豐富的餑沫。

點完的湯色，純白為上，還有青白、灰白、黃白之分。茶湯講究白厚細(xì)密。

宋微宗在《大觀茶論》中說到“夫茶以味為上。香甘重滑，為味之全?！?/p>

從這段話可以看出宋微宗對茶入口的標(biāo)準(zhǔn)：香、甘、重、滑。

香指的是茶的入水香要馥郁，甘指的是茶湯要甘甜、回甘。

而重說是茶湯口感需要醇厚、飽滿，最后的滑便是說入口的茶湯要稠滑。這四大標(biāo)準(zhǔn)都具備，才能稱得上是好茶。

自古至今，不管是口感還是工藝，大家對于好茶的標(biāo)準(zhǔn)，其實要求都是一致的。

過去只是在書本當(dāng)中提到點茶，但很多人是沒有真正見過點茶的。但是隨著《夢華錄》電視劇的熱播，讓更多人看到了中國優(yōu)秀的茶文化。

我們通過研習(xí)點茶，也讓我們了解了中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。我們的陶瓷文化、建盞文化、大漆文化、花式文化、香式文化以及掛畫和書法等等。

吳自牧也曾在《夢粱錄》中提到，“燒香、點茶、掛畫、插花”。這“四般閑事”，不過是宋人平凡生活里的日常。

我們現(xiàn)代人也可以從雜亂的生活中抽離出來，點一盞茶，讓自己靜下來，這何其不是一件趣事呢?